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Artículo inocuidad

Artículo refrigeración

10 consejos...

Aquí 10 consejos útiles para evitar enfermedades trasmitidas por los alimentos:

1. Antes de comprar un alimento verificar la fecha de caducidad y consumirlos empezando por el mas próximo a caducar.

2. No consumir alimentos enlatados si la lata esta abollada o hinchada (esto indica presencia de patógenos)
3. Consumir carne y pescado en un lapso no máximo a 24 horas
4. Descongelar los alimentos en el refrigerador. NUNCA a temperatura ambiente.
5. Una vez descongelado el alimento no volver a congelar.
6. Asegurar el correcto cocimiento de los alimentos
7. Lavar bien con agua y jabón, las manos y utensilios antes de preparar los alimentos, y utiliza utensilios (tablas y cuchillos) diferentes para cada grupo de alimentos.

8. Al comprar alimentos congelados tomarlos al final para evitar descongelación.

9. En el refrigerador, evita colocar carne en la parte superior ya que al desangrarse puede escurrir y contaminar otros alimentos.
10. Antes de comprar alimentos, observa el entorno (el lugar, las personas, si hay animales), es un indicativo de la inocuidad de los alimentos.

Existen alrededor de 250 enfermedades transmitidas por los alimentos, si tienes un buen manejo e higiene de ellos y usas tus sentidos para percibir su calidad puedes disminuir considerablemente los riesgos a tu salud.

Definición de Inocuidad en alimentos

La inocuidad de los alimentos ha sido definida como el asegurar que los alimentos no van a causar daño al consumidor cuando este sea preparado y/o consumido de acuerdo con el uso que debería dársele.*

Las causas de daños a la salud son:
Contaminantes físicos
Contaminantes químicos
Contaminantes biológicos
Agentes alérgenos

Para evitar un daño a la salud y asegurar la inocuidad de los alimentos es importante tomar en cuenta ciertas acciones preventivas, durante la elaboración, almacenamiento y consumo de los alimentos.

*Codex Alimentarius, Food Hygiene Basic Texts 1997, Recommended International Code of Practice. General Principles of Food Hygiene, CA/RCP 1-1969, rev. 3(1997)

De regreso...

Después de la larga ausencia estoy de regreso aprovechando las vacaciones!
y ahora pueden checar las noticias más relevantes sobre inocuidad alimentaria en la siguiente pagina:

http://www.scoop.it/t/inocuidad-de-alimentos

Espero que sea de su interés.

¡¡Felices Fiestas!!